Анализ производственной деятельности предприятия
Анализ производственной деятельности предприятия включает в себя: умение рассчитывать оборот предприятия питания по продукции собственного производства и валового дохода.
Оборот предприятия общественного питания характеризует объем его производственной и торговой деятельности. Он является одним из основных показателей характеризующих хозяйственную деятельность предприятия общественного питания.
Оборот кафе « В Гости» включает в себя две основные части:
реализация продукции собственного производства;
реализация покупных товаров.
Оборот продукции собственного производства рассчитывается исходя из определения продажной стоимости всей продукции собственного производства, предусмотренной ассортиментным перечнем кафе, а также на основе данных о расходе сырья на приготовление продукции собственного производства.
Таблица 3 Расчет оборота кафе « В Гости»
|
Наименование |
Закупоч-ная цена в тыс. руб. |
Наценка тыс. руб. |
Оборот пред-ия питания за 1 день тыс. руб. |
НДС, тыс. руб. |
Налог с продаж, тыс. руб. |
Валовой доход, тыс. руб. |
|
1.Сырье, расходуемое на изготовление продукции собственного производства |
38,52 |
27,84 |
66,36 |
3,44 |
2,61 |
21,79 |
|
НДС по ставке 20% |
13,48 |
10,31 |
23,79 |
1,56 |
1,15 |
7,6 |
|
НДС по ставке 10% |
25,04 |
17,53 |
42,57 |
1,88 |
1,46 |
14,19 |
|
2. Покупные товары |
8,48 |
5,52 |
14 |
0,94 |
0,58 |
4 |
|
ИТОГО: |
47 |
33,36 |
80,36 |
4,38 |
3,19 |
25,79 |
Таблица 4 Расчет общего оборота и валового дохода кафе « В Гости»
|
Наименование |
Оборот предприятия питания одного дня, тыс. руб. |
Оборот предприятия питания за месяц, тыс. руб. |
Оборот предприятия питания за год, тыс. руб. |
Удельный вес, % |
|
Розничный оборот предприятия питания по продукции собственного производства |
66,36 |
1990,8 |
23889,6 |
82,37 |
|
Оборот предприятия питания по покупным товарам |
14 |
420 |
5040 |
17,63 |
|
Валовой оборот предприятия питания |
80.36 |
2410,8 |
28929,6 |
100,00 |
|
Валовой доход |
25,79 |
773,7 |
9284,4 |
32,94 |
Валовой доход за 1 день определяется как разница между наценкой предприятия и налогами.
Валовой доход за месяц = 30 х доход за 1 день.
Валовой доход за год = 360 х доход за 1 день.
Валовой оборот предприятия питания за месяц = 30 х оборот предприятия питания за 1 день.
Другие материалы ...
Оплата труда работников организации анализ и пути повышения эффективности (на материалах КУП Горэлектротранспорт)
Одним
из основных направлений повышения эффективности использования персонала
организации является совершенствование системы экономического стимулирования,
важнейшим фактором проявления которой служит оплата труда работников
организации и их социальная защищенност ...
Особенности организации многопредметной непрерывно-поточной линии
Промышленное
производство характеризуется значительным разнообразием форм организации
потоков, в которых реализованы основные условия поточной организации
производства.
Решающее
влияние на формы организации потоков оказывают специализация предприятия, его
мощн ...
Общие требования к организациям общественного питания
Общественное
питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это
обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов
питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья,
интенсификацией многих производствен ...