Основные технико-экономические показатели предприятия
Товарооборот общественного питания выражает экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, оказаний услуг по организации питания.
Товарооборот предприятия питания состоит из двух основных частей:
•реализации продукции собственного производства
•продажа покупных товаров
Таблица 1 Анализ товарооборота Кафе за 2011-2012 года
|
№ П\П |
показатели |
2011г. |
2012г. |
Текущий к прошлому |
Отклонение (+,-) |
|
1 |
Розничный товарооборот тыс.руб. |
31675 |
46230 |
145.95% |
14555 |
|
2 |
Оборот прод. собственного производства тыс.руб. |
23449 |
35874 |
152.99% |
12425 |
|
3 |
Оборот по покупным товарам тыс.руб. |
8226 |
10355 |
125.89% |
2129 |
|
4 |
Удельный вес продукции собственного произв. в товарообороте в % |
74,03 |
77,60 |
104,82% |
3,57 |
|
5 |
Удельный вес покупной продукции в товарообороте в % |
25,97 |
22,40 |
86,25% |
-3,57 |
Более наглядно соотношение продукции собственного производства и покупных товаров в товарообороте представлены на рисунке 2.
Рисунок 2 - Структура товарооборота за 2012 год
Розничный товарооборот в 2012 году по сравнению с 2011 годом вырос на 14555 тыс.руб. или на 45,95%. Рост товарооборота связан с увеличением количества мест в зале, что позволяет обслуживать больше гостей. Оборот по продукции собственного производства увеличился в текущем году на 12425 тыс.руб., оборот по покупным товарам увеличился на 2129 или на 25,89%.
Данные показатели позволяют сделать вывод, что руководство Кафе выбрало правильную стратегию развития и увеличение количества мест оправдало прогнозы руководства и позволило Кафе значительно увеличить товарооборот, а следовательно и прибыль.
Следует так же отметить, что удельный вес по продукции собственного производства увеличился на 4,82%, а удельный вес по покупным товарам в свою очередь снизился в отчетном году на 13,75% и составил 86,25%. Это означает, что производственные мощности Кафе возросли, значительно расширился ассортимент по продукции собственного производства.
Основными задачами анализа фонда заработной платы являются изучение состава и динами фонда заработной платы, выявление изменения показателей, происшедших в отчетном периоде, определение влияния факторов на фонд заработной платы.
Таблица 2. Анализ показателей по труду и заработной плате
|
№ |
показатели |
Ед.измерения |
2011г. |
2012г. |
Темп роста |
|
1 |
Товарооборот |
Тыс.руб. |
31675 |
46230 |
145,95 |
|
2 |
Оборот прод. собственного производства |
тыс.руб. |
23449 |
35874 |
152,99 |
|
3 |
Численность работников |
Чел. |
64 |
75 |
117,19 |
|
4 |
Работники производства |
Чел. |
45 |
48 |
106.67 |
|
5 |
Производительность труда |
Тыс.руб. |
494,9 |
616,4 |
124,54 |
|
6 |
Производительность труда 1 работника производства |
Тыс.руб. |
521,09 |
747,38 |
143,43 |
|
7 |
Фонд оплаты труда |
Тыс.руб. |
5021,78 |
6764,76 |
134,71 |
|
8 |
Уровень фонда оплаты труда |
% к т.о. |
15,85 |
14,63 |
92,30 |
|
9 |
Средняя з.п. одного работника |
Тыс.руб. |
6,54 |
7,513 |
114,95 |
Другие материалы ...
Определение типа региона (Ямало-Ненецкий АО)
Автономный округ является одним из крупнейших по территории субъектов
Российской Федерации. Площадь территории автономного округа - 769,3 тыс. кв.
км., что составляет 4,5% территории страны и 52,5% территории Тюменской
области.
Территория автономного округа расп ...
Экономическая эффективность в дорожной отрасли
Экономика
дорожного движения является неотъемлемой частью экономики дорожного хозяйства.
Дорожное хозяйство представляет собой один из важнейших элементов Единой
транспортной системы России. Без дорожной сети не могут быть реализованы статьи
Конституции Российской ...
Особенности современной миграционной ситуации в Российской Федерации
Миграция - важнейший элемент образа жизни, форма человеческой
деятельности, реализующая ценности, цели людей, групп, личностей, воплощение
которых связано с постоянным или временным, добровольным или вынужденным
переселением в иные регионы, поселения, страны, на но ...